[1] [특별행사] 서울시교육청‘2022 먹거리 생태전환 박람회’

• 주체 : 서울시교육청학교보건진흥원
• 주관 : 대한급식신문
• 주제 : 지구사랑 – 먹거리 생태전환
• 목적 : 지속 가능한 삶을 지향하는 학교 공동체의 먹거리 생태전환 실천으로 미래 세대가 살아가야 할 지구 회복
• 대상 : 서울 초,중,고 학생 및 교직원, 학부모 등 약 2,000여 명
• 구성 : 총 5개 테마관 운영

[1] 코로나19 예방 급식위생 특별관

• 주제 : 비대면·비접촉·무인 시스템으로 관리하는 뉴노멀시대 급식위생관리
• 운영 : 이러스 시대, 급식소의 위생관리를 위해 필요한 각종 단체급식 전문 기구들을 한자리에서 살펴볼 수 있도록 전시.
• 장소 : 전시장 내‘특별관’ (별도 신청 없이 자유롭게 관람)
• ※ 코로나 극복 이벤트 : 꼭 필요한 급식소에 전시품 무상 기부(홈페이지 확인)

< 코로나예방 급식위생 특별관의 대표적인 전문기구 >

[2] 단체급식 주요 기구 매뉴얼관

• 주제 : 영양(교)사라면 꼭 알아야 할 급식 주요 기구별 사용 매뉴얼
• 운영 : 주요 기구 6가지의 ▲기본 명칭·특징 ▲기본 사용법 ▲첫 사용법 ▲오작동 대처법 ▲청소법 ▲관리법에 대한
  동영상을 해당 기구를 함께 보며 확인.
• 장소 : 전시장 내‘매뉴얼관’(별도 신청 없이 자유롭게 관람)
• ※ 주요 기구 관련 영양(교)사 인식 조사 결과공개 : 4. 13 ~ 17 / 350여 명 참가

[3] 유치원 조리실 표준화 모델관

• 주제 : 유치원3법’개정에 따른 유치원 조리실 표준화 모델관
• 운영 : 분야별 급식 표준화 모델관을 마련하여 제시해온 대한급식신문이 급식 분야 현직 전문가들과 함께 그간의 노하우를 바탕으로 유치원 규모에 맞도록 실제 조리기구가 배치된 가장 이상적인 유치원 조리실 표준화 모델관을 제시.
• 장소 : 전시장 내‘모델관’(별도 신청 없이 자유롭게 관람)
• 유치원 조리실 규모 : ▲50 ~ 100인 ▲100 ~ 200인 ▲200인 이상

우수급식·외식산업전에 구성될 유치원 조리실(100~200명) 도면 예시

※ 코로나 극복 이벤트 : 꼭 필요한 급식소에 전시품 무상 기부(홈페이지 확인)

[4]‘인플루언서 영양(교)사 7人’식단구성 공유회

• 운영 : 1년 365일, 급식 이용객의 만족도를 높이기 위해 고군분투하는 영양(교) 사들을 가장 잘 알고, 이해하는 이들도 역시 영양(교)사. 인스타그램에서 1만여 명의 영양(교)사가 구독(팔로워)하는 단체급식 분야 대표 인플루언서 영양(교)사 7인에게 노하우를 보고, 들으며, 질의하는 자리.
• 강연 : 1만여 명 이상 인스타그램 팔로워를 보유하고 있는 현직 영양(교)사
• 대상 : 영양(교)사, 조리사(원), 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 30명
• 신청 : 대한급식신문 홈페이지 ->해당 배너 ->선착순 사전 신청
• 장소 : 전시장 내‘강연장’(사전 신청자에 한하여 참석 가능)

[5] 뉴노멀 시대의 단체급식 메뉴시연회

• 운영 : 바이러스 등의 감염병과 식문화 및 기후 변화 등에 따라 이제 단체급식 메뉴는 보완적 역할도 해야 하는 상황임. 이 같은 뉴노멀 시대에 새로운 표준이 될 단체급식 메뉴를 현직 특급호텔 셰프들이 제시하며, 현직 영양(교)사들과 메뉴에 대한 의견을 주고받는 자리.
• 강연 : 대한급식신문 조리연구위원회 소속 현직 특급호텔 쉐프
• 대상 : 영양(교)사, 조리사(원), 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 20명
• 신청 : 대한급식신문 홈페이지 -> 해당 배너 -> 선착순 사전 신청
• 장소 : 전시장 내‘시연장’(사전 신청자에 한하여 참석 가능)

메뉴시연회 일정표

일자	NO	시간	메뉴	강연자
9. 14 (화)	1	13:00~14:00	두부 볼로네제 그라탕	조성현 쉐프 E.C.A
	2	15:00~16:00	훈제오리 가슴살을 곁들인 콩샐러드	박형진 쉐프 E.C.A
9. 15 (수)	3	13:00~14:00	포크커틀릿과 김치소스	신지명 쉐프 밀레니엄힐튼호텔
	4	15:00~16:00	시금치 토마토 프리타타	안창배 쉐프 밀레니엄힐튼호텔
9. 16 (목)	5	13:00~14:00	소고기 편채	박창우 쉐프(차장) 그랜드인터콘티넨탈호텔
	6	15:00~16:00	임자수탕	김동섭 교수 신한대학교 조리과학부

[6] 영양(교)사가 알아두면 유용한 단체급식 법률상식 강연

• 운영 : 안산 H유치원 식중독 사고·영양사 면허 대여·공익 제보 피해 등 영 양(교)사 직무를 수행하며 발생할 수 있는 선의의 피해를 방지하기 위해 법률 상식에 대해 알아보며, 관련 법령에 대해 질의하고 응답하는 자리.
• 강연 : 법무법인 강남 조성호 변호사
• 일시 : 9월 15일(수) 12:00 ~ 13:00
• 대상 : 영양(교)사, 조리사(원), 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 30명
• 신청 : 대한급식신문 홈페이지 -> 해당 배너 -> 선착순 사전 신청/span>
• 장소 : 전시장 내‘강연장’(사전 신청자에 한하여 참석 가능)

[7] 세계적으로 희귀한‘국산 갯벌 천일염’교육관

• 운영 : - 광물에서 식품으로 전환된 국산 천일염은 세계적으로도 희귀한 갯벌 천일염으로, 미네랄을 함유한 건강한 소금임에도 그간 식품·영양 전문가들에게 조차 제대로 알려지지 못한 상황. 저염이 강조되는 시대를 맞아 ▲소금 종류 ▲국산 천일염 구분법 ▲천일염 이력제 ▲소금으로 알아보는 세계사·한국사(식생활교육에 활용 가능) 등 소금을 제대로 알아볼 수 있도록 꾸며진 교육관.
• 주최 : - 해양수산부·전라남도·신안군·영광군

식생활교육 교본 예시1

식생활교육 교본 예시2

1. 영양선생님 60人을 위한 메뉴시연회 - “만족도 UP, 특급호텔 셰프 메뉴 공개”

• 운영 : 셰프 시연 후 간단한 시식 / 해당 레시피 제공
• 대상 : 영양(교)사 / 1 Class 당 60명

2. 급식 만족도 향상을 위한 대량조리 시연회 - “대량 조리지만 더 맛있게! 그 비법을 공개한다”

• 운영 : 조리사 시연 후 간단한 시식 / 해당 조리법 제공
• 대상 : 영양(교)사 및 조리사(원) / 1 Class 당 60명

3. 신품종 테스트 - “신품종을 알아야 진짜 급식·외식 전문가”

• 운영 : 신품종 발표 후 간단한 시식 / 설문지 작성
• 대상 : 영양(교)사 + 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 50명

4. 2·3년제 식품영양학과 졸업작품 전시관
    “현직 영양(교)사도 벤치마킹하는 후배들의 실력이 한자리에”

• 주최 : 대한급식신문사·한국식품영양관련학과교수협의회

5. 급식 조리실 재해예방 교육
    “조금만 알면 급식소 안전이 보인다”

• 주제 : 습관적 위험행동 및 조리기구별 안전한 사용 요령
• 대상 : 군급식 및 영양(교)사 및 조리사(원) / 1 Class 당 60명

6. 식단구성공유회
    “인스타 유명 영양샘 8인의 노하우 대방출”

• 운영 : 식단구성 공유내용 발표 / 질의응답
• 대상 : 영양(교)사 + 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 60명

1. 영양선생님 60인을 위한 메뉴시연회 - ‘에스닉푸드의 단체급식 적용’

• 운영 : 셰프 시연 후 간단한 시식 / 해당 레시피 제공
• 대상 : 영양(교)사 / 1 Class 당 60명

2. 급식 만족도 향상을 위한 대량조리 시연회 - ‘대량 조리지만 더 맛있게! 그 비법을 공개한다’

• 운영 : 조리사 시연 후 간단한 시식 / 해당 조리법 제공
• 대상 : 영양(교)사 및 조리사(원) / 1 Class 당 60명

3. 급식시설·기구 현대화 Class - ‘시설·기구, 아는만큼‘나도, 급식도’안전해진다’

• 대상 : 영양(교)사 + 행정실장 25쌍(각 Class당 총 50명)

4. 단체급식 모델관

• 주제 : 급식소 8가지 재해유형, 시설·기구로 발견하고 해결한다.
• 주최/후원 : 대한급식신문사 / 안전보건공단
• 장소 : 전시장 내 교육·세미나장 및 모델관

5. 제5회 단체급식 미래발전 포럼

• 주제 : 전한 학교급식 운영을 위한 산업안전보건위원회 운영방안 마련
• 공동주최 : 대한급식신문사 / 강병원 ‧ 강석진 ‧ 유성엽 국회의원
• 일시 : 6월 28일(목) 15:00 ~ 17:10
• 장소 : COEX 그랜드볼룸

6. 농식품부 2기 GAP 자발적 학습조직 심화학습
“안전한 농산물을 찾아나선 200여 명의 영양(교)사”

• 주최/주관 : 농림축산식품부·농림수산식품교육문화정보원 / 대한급식식문사
• 일시 : 6월 30일(토) 10:30 ~ 16:20
• 장소 : COEX 그랜드볼룸

7. GMO 특별강연

• 주제 : 학교급식, GMO 논란에서 벗어나자!
• 주최 : 대한급식신문사
• 일시 : 6월 29(금) 14:00 ~ 16:00, 16:30 ~ 18:00
• 장소 : COEX 그랜드볼룸

8. 2·3년제 식품영양학과 졸업작품 전시관
“현직 영양(교)사도 벤치마킹하는 후배들의 실력이 한자리에”

• 주최 : 대한급식신문사·한국식품영양관련학과교수협의회

1. 제4회 2017 서울학교급식 박람회 “Always 7090 - 서울학교급식! 축제한마당”

• 주최 : 서울특별시교육청

• 학교급식 우수실천사례 전시존
• 2017년 서울교육청이 선정한 총 21개교의 학교급식 우수사례를 전시

• 테마운영관

2. 행복한 급식·외식 관계자를 위한 특별강연

3. 제4회 단체급식 미래발전 포럼& 2017년 식생활교육 정책 포럼

• 주제 : 학교급식과 농식품∙식생활교육 정책의 발전방향
• 주최 : 대한급식신문사∙(사)식생활교육국민네트워크
• 일시 : 6. 28(수) 15:00 ~ 17:00
• 장소 : 코엑스 컨퍼런스룸 317호
• 운영내용 :

4. 단체급식 모델관 ‘베테랑 실무자들의 노하우가 급식소를 지킨다’

• 주제 : 조리사(조리원) 노하우로 만든 조리실 안전사고 예방관
• 대형 급식소 내 주요기구별 최신 신제품이 실제 전시되며, 기구별 안전 사고 유형 및 방안 등이 총 망라되어 전시
• 주최/후원 : 대한급식신문사 / 안전보건공단
• 장소 : 전시장 내 교육, 세미나장 및 모델관

5. 단체급식 메뉴시연회 ‘셰프와 영양(교)사의 맛깔난 만남! Chef's Touch!'

• 주최 : 대한급식신문사
• 운영내용 :

6. 제3기 GAP 마스터 교육 ‘All about GAP!'

• 주최 : 농림축산식품부·국립농산물품질관리원
• 주관 : 대한급식신문사
• 일시 : 6. 27(화) 14:00~16:30
• 장소 : 코엑스 컨퍼런스룸 308호
• 운영내용 :

7. 2·3년제 식품영양학과 졸업 작품 전시관

• 주최 : 대한급식신문·한국식품영양관련학과교수협의회
• 운영내용 :

8. 수입쇠고기 이력관리제 권역별 교육

• 주관 : 농림축산검역본부, 가축위생방역지원본부
• 일시/장소 :6월28일(수) 14:00~16:00 / 전시장 네 교육, 세미나장

9. 단체급식 교육 ‧ 세미나 ‘배워서 우리 급식소에 벤치마킹 하자!’

• 주최 : 대한급식신문사
• 일시/장소 : 전시장 내 교육장, 세미나장

1. 안전한 급식·외식 운영을 위한 안전 실무교육 및 재해예방 조리실 모델관

• 주최/후원 : 대한급식신문사 / 안전보건공단
• 장소 : 전시장 내 교육·세미나장 및 모델관

• 체험형 조리실 모델관(규모 : 100여 평)‘조리실 안전, 조리기구로 지킨다’

2. 10주년 기념 ‘행복한 급식·외식 관계자를 위한 특별강연’

• 장소 : 전시장 내 교육·세미나장

3. 제3회 서울학교급식박람회 ‘7090 청정급식! 서울학교급식박람회’

• 주최 : 서울시교육청
• 일시 : 6월 29일(수) ~ 7월 1일(금)

4. 제3회 단체급식 미래발전 포럼 ‘어린이급식관리지원센터가 궁금해!’

• 주제 : 어린이급식관리지원센터 지난 5년의 성과! 그리고 과제
• 주최 : 양승조 국회의원 ‧ 대한급식신문
• 일시 : 6월 29일(수) 14:00 ~ 17:00 / COEX 컨퍼런스룸 327호

5. 10주년 기념 심포지엄 ‘학교급식 영양(교)사, 왜 스트레스 받나?’

• 주제 : 학교급식 영양(교)사 직무스트레스 실태 및 개선 방안
• 주최 : 우원식 국회의원 ․ 대한급식신문 ․ 한국상담대학교대학원
• 일시 : 6월 30일(목) 15:00 ~ 17:00 / COEX 컨퍼런스룸 308호

6. 제2기 GAP 마스터 교육 ‘All about GAP!’

• 주최/주관 : 농림축산식품부·국립농산물품질관리원 / 대한급식식문
• 일시/장소 : 7월 1일(금) 14:00 ~ 16:50 / COEX 컨퍼런스룸 308호

7. 소스․·드레싱 레시피 시연회 ‘호텔 셰프 8명의 소스·드레싱 비법 전수!’

• 주최 : 대한급식식문
• 장소 : 전시장 내 레시피 시연장

8. 2․ 3년제 식품영양학과 졸업작품 전시‘식품영양학과 선후배간의 만남의 장!’

• 주최 : 대한급식신문·한국식품영양관련학과교수협의회

9. 「수입쇠고기 이력관리제도」영업자 대상 권역별 교육

• 주최 : 농림축산검역본부
• 일시/장소 : 6월 30일(목) 14:00 ~ 16:00 / 전시장 내 교육·세미나장

10. HACCP 인증 활성화 세미나 ‘HACCP 인증 아직도 없으세요?’

• 주최 : 한국식품안전관리인증원
• 주제 : 집단급식소 식품판매업 HACCP 인증 활성화 방안
• 일시/장소 : 7월 1일(금) 13:00 ~ 15:00 / COEX 컨퍼런스룸 300호

1. 제2회 2015 서울학교급식 박람회 “서울 학교급식 관계자 및 학부모, 소통의 장”

2. 단체급식 미래발전 포럼 “학교급식 안전관리 대책 활성화 방안”

• 주최 : 우원식 의원∙박홍근 의원∙대한급식신문사
• 일정 : 7월 29일(수) 14:00 ~ 16:30
• 장소 : 코엑스 컨퍼런스룸 300호

3. 단체급식 주요 기구 공개평가회 “기자재, 미리 사용해보고 우리 급식소에 맞는 제품을 사면 좋을 텐데…”

4. 단체급식 모델관 “조리실 내 이런 기자재가 있다면 더 안전하고 덜 힘들텐데…”

※ 안전보건공단 ‘급식소 내 안전사고 사례 및 예방법 동시 전시’

5. 전통식품 인증제품을 활용한 단체급식 메뉴시연회”

6. 제1기 단체급식 관계자 GAP 마스터 교육

• 주최 : 농림축산식품부
• 일정 : 7월 28일(화) 15:00~17:30
• 수료인원 : 제1기 114名

• [1부] 식재료 안전관리 GAP정책 추진 현황 (국립농산물품질관리원 권오전 팀장)
• [2부] 식재료 안전관리 국‧내외 동향 (한양대학교 엄애선 교수)
• [3부] 소비자 먹을거리 안전 의식 (녹색소비자연대 조윤미 대표)

7. 농식품 국가인증제도의 올바른 이해(설명회)

• 주최 : 농림축산식품부·농림수산식품교육문화정보원
• 일정 : 7월 30일(목) 15:00~17:00

• [1부] 농식품 국가인증제도 12가지 소개 (농림축산식품부 이미영 주무관)
• [2부] 농산물 안전관리의 이해-GAP제도 중심으로 (농촌진흥청 김황용 연구원)
• [3부] GAP농산물 유통현황 그리고 소비자 인식 (충남 만인산 농협 박기범 센터장)

8. 단체급식 현장실무 교육·세미나

가. 세미나

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인쇄물 홍보

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나. 특별 홍보관