• 주제 지금의 급식 조리실에 실현 가능한 ‘환기시스템’
• 내용 - 고용노동부 권고 환기설치 기준 반영 실물 전시
  - 기존 주요기구에 보완하는 환기보조 신제품 전시
  - 조리실 환기시스템이 장착된 신제품 전시
  - ‘학교 조리실 환기장치 실태조사 및 표준 환기방안 마련 연구’ 주요 내용 소개
  - 고용노동부 ‘학교 급식 조리실 환기설비 설치 가이드’ 주요 내용 소개 등
• 장소 전시장 내 ‘특별관1’

• 장소 전시장 내 ‘강연장’
• 신청 선착순 마감 / 100명

• 주제 가스와 전기가 공존하는 ‘하이브리드 급식 조리실’
• 내용 - 급식 조리실 내 주요기구 7종별 최신 제품 전시
  - 성공적 전기주방 전환을 위한 매뉴얼 안내
  - 전기주방 전환 학교 영양(교)사 인터뷰 소개 등
  
  < 대한급식신문이 선정한 전기주방 주요기구 7종>
  국솥 · 취반기 · 오븐 · 세척기 · 레인지 · 부침기 · 교반기
• 장소 전시장 내 ‘특별관2’

• 주제 노동 강도 저감과 인력난 해소를 위한 ‘급식 조리실 자동화시스템’
• 내용 - 튀김·면류·볶음·바비큐 등을 요리하는 조리로봇 전시
  - 조리로봇 요리 시연 및 시식
• 장소 전시장 내 특별관3

• 구성

구분	상세 기능
튀김조리로봇 COOKBOT CHEF FRIED	치킨, 돈까스 등 육류와 감자, 깻잎 등 야채는 물론 새우, 만두 등 냉동식품과 도너츠, 핫도그 등 빵류까지 각종 튀김 요리가 가능한 조리로봇이다. 치킨 기준으로 시간당 54마리 생산이 가능하고, 급식에 적용 시 시간당 720인분을 생산할 수 있다. 또한 Mesh망 튀김기 부착으로 기름비산을 최소화할 수 있다.
면조리로봇 COOKBOT CHEF NOODLE	한식 잔치국수와 냉면은 물론 중식 짜장면, 짬뽕과 일식 우동, 양식 파스타 등 전용지그 사용으로 각종 면류 요리가 가능한 조리로봇이다. 시간당 면요리 60그릇이 가능하고, 급식에 적용 시 시간당 720그릇을 생산할 수 있다. 해면기와 냉수기 자동 급·배수 기능과 함께 자동 육수 공급이 가능하다.
볶음조리로봇 COOKBOT CHEF STIR-FRY	제육볶음, 닭갈비 등 한식과 새우·야채볶음 등 중식, 일식 야끼우동, 야끼소바 요리가 가능하며, 양식인 각종 파스타와 볶음요리도 가능하다. 시간당 120그릇을 조리할 수 있고, 급식에 적용하면 시간당 720인분까지 생산할 수 있다. 특히 소스와 식재료를 자동 공급하는 장치 기능이 있으며, 면 해면 및 공급과 함께 자동 세척 기능도 가능하다.
바비큐조리로봇 BARBECUE MASTER	숮불구이에서 바비큐는 물론 탕과 훈제구이, 철판요리, 찜류 요리도 할 수 있다. 이 같은 바비큐 조리 기기는 화목난로의 특성을 이용하기 때문에 바베큐와 철판요리 등 다양한 조리가 가능하다. 특히 바비큐 등 일정한 조리 시간이 소요되는 메뉴도 최상의 맛이 구현될 수 있도록 자동 온도 조절 및 시간 설정 기능이 내장되어 있다.

• 주제 나만의 식단구성 비법! 이것이 급식의 한 수
• 대상 영양(교)사, 조리사(원), 메뉴개발 담당자
  ※일반인 또는 급식관계자가 아닌 경우 참석이 불가능합니다.
• 규모 1회당 60명 (총 7회 / 420명)
• 신청 본 홈페이지 사전신청자에 한함
  * 1인 2회 신청가능, 선착순 마감.
  · * 신청 후 주최측으로 부터 ‘참가확정＇문자를 받으셔야 합니다.
• 장소 전시장 내 ‘강연장’

• 프로그램

날짜	No	시간	주제	강연자
6월 22일 (목)	1	12:00 ~ 12:50	식재료 활용으로 뻔~한 급식은 No!	최정현 영양과장 (재)건설기술교육원
	6월 22일 (목)	2	14:00 ~ 14:50	요즘 초등식단의 정석	김정옥 영양교사 고암초등학교
	6월 22일 (목)	3	16:00 ~ 16:50	지금 경기도는… ‘자율선택급식’ 중	신지희 영양교사 성남외국어고등학교
6월 23일 (금)	4	14:00 ~ 14:50	‘얼리어급식터’가 제안하는 꿀조합 식단	김수빈 영양교사 율곡고등학교
	6월 23일 (금)	5	16:00 ~ 16:50	단가 걱정 없는 특식메뉴 짜기	김민지 영양사 명성에프엠씨 유니셈
6월 24일 (토)	6	12:00 ~ 12:50	‘저작식’에 대한 4년의 고민!	주희란 영양사 사회복지법인 창인원 창인요양원
	6월 24일 (토)	7	14:00 ~ 14:50	MZ세대? 급식 입맛도 좀 다르네!	이미정 영양사 아워홈 LG이노텍 안산R&D캠퍼스점

· 식단구성공유회 신청 시, 별도의 등록 없이 전시장 입장이 가능합니다.

• 주제 세계와 세대를 아우르는 ‘K-급식’
• 대상 영양(교)사, 조리사(원), 메뉴개발 담당자
• 규모 1회당 60명(총 6회/ 360명)
• 신청 본 홈페이지 사전신청자에 한함
  * 1인 2회 신청가능, 선착순 마감.
  · * 신청 후 주최측으로 부터 ‘참가확정＇문자를 받으셔야 합니다.
• 장소 전시장 내 ‘시연장’
  *회별 메인 메뉴에 대한 간단한 ‘시식’ 을 진행합니다.

• 프로그램

날짜	No	시간	주제	강연자
6월 22일 (목)	1	13:00 ~ 14:00	막창 고추장 로제 ‘떡볶이’ 불고기 명이나물 ‘샌드위치’	조성현 쉐프 ECA(에스코피에 컬리너리 아카데미)
	6월 22일 (목)	2	15:00 ~ 16:00	해초, 열무김치를 곁들인 ‘카펠리니’ 불고기를 곁들인 ‘수제비’ (화이트 라구 숏 파스타 스타일)	박형진 쉐프 웨스틴조선 서울 호텔
6월 23일 (금)	3	13:00 ~ 14:00	또띠아 ‘김밥롤’ ‘가래떡’ 튀김	박창우 셰프 인터컨티넨탈 서울 코엑스 호텔
	6월 23일 (금)	4	15:00 ~ 16:00	데리야끼·고추장소스와 ‘삼겹살 구이’ 김치 ‘어묵탕’	김동섭 교수 신한대학교
6월 24일 (토)	5	13:00 ~ 14:00	양념 치킨 ‘비빔밥’ 김치 ‘라이스볼’ 튀김	원승식 쉐프 이마트
	6월 24일 (토)	6	15:00 ~ 16:00	참나물 차돌박이 ‘샐러드’ 제육 치즈 ‘덮밥’	구현모 쉐프 그랜드워커힐 서울 호텔

회별 메인 메뉴에 대한 간단한 ‘시식’을 진행합니다.
급식메뉴 시연회 신청 시, 별도의 등록 없이 전시장 입장이 가능합니다.

6월 22일(목) / 13:00~13:50

• 주제 사회복지급식관리지원센터,
  노인 장애인 등 식생활 취약계층 K-급식으로 품다
• 연사 중앙급식관리지원센터
  사회복지급식관리팀 양지숙 팀장
• 대상 사회복지급식관리지원센터 준비·시작한 지역급식관리지원센터 사회복지급식분야
  관련 기업 및 관심있는 개인 등
• 장소 전시장 내 '강연장'
• 설명 22년 7월부터 실시된 사회복지급식관리지원센터 사업에 대한 사업 확대 계획을 공유하고, 사회복지급식관리지원센터를 준비하고 있는 지역센터에 대한 조언 및 효과적인 사업을 위해 중앙급식관리지원센터에서 진행하고 있는 각종 사업에 대한 설명 실시

6월 23일(금) / 15:00~15:50

• 주제 어린이급식관리의 뉴 패러다임 ‘전문지역센터제’
• 연사 중앙급식관리지원센터 급식관리총괄
  식생활교육지원팀 최경아 팀장
• 대상 - 전문지역센터제를 준비하고 있는 지역센터
  - 어린이센터 사업에 관심이 있는 기업 및 개인 등
• 장소 전시장 내 '강연장'
• 설명 2022년도 전국 236개소 지역 어린이급식관리지원센터 개소로 양적 확대가 이루어진 어린이급식지원사업의 발전 경과와 급식관리지원센터 2.0시대를 맞이하여 질적 수준 향상을 위해 신규사업 모델을 도입, 수행 중인 사업에 대해 사업 진행 공유 및 향후 급식관리지원사업의 발전방안 제시

6월 24일(토) / 11:00~11:50

• 주제 나트륨, 당 섭취와 건강
• 연사 강북삼성병원 강재헌
  (가정의학과 의사 / 저당저염 실천본부 위원장)
• 대상 저당저염실천에 관심이 있는 개인 및 지역급식관리지원센터 관계자 등
• 장소 전시장 내 '강연장'
• 설명 저당저염실천본부 강재헌 위원장 (가정의학과 의사)이 제안하는 건강한 나트륨, 당 섭취의 모든 것 ! 예전보다 많이 낮아졌다고 하나 여전히 WHO권고량에 비해 많은 당과 나트륨을 섭취하고 있는 한국인의 식생활을 진단하고, 식생활 실천의 중요성을 집어본다.